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第15节


    苏筠筠每天兼职的任务,就是独自一人在小厨房里练习切豆腐,一切就是一整天。

    若是别人干这活或许会觉得苦闷异常。可苏筠筠却可以沉下心来,体会刀工的真正妙趣所在。

    所以,她不但不觉得这工作辛苦,反而很喜欢做。

    她的刀工本来就不算差,切出来那些豆腐丝已经算是不错了。自然也就被助理厨师收走了,他们会做成文思豆腐,上桌给客人们吃了。

    鱼羊酒楼名声在外,本来就以鱼和刀工菜见长。

    客人们过来吃饭,点文思豆腐的也比较多。苏筠筠切得那些豆腐丝几乎没有浪费,全被客人给吃掉了。

    至于还需要不需要别人帮忙切,苏筠筠就不知道了。

    在她看来,这份兼职实在太合心意了。日薪也不算低。

    只可惜,苏筠筠一连干了好几天,也没能遇见到黎大师。反倒是她的刀工,似乎有些开窍的迹象了。

    就这样,到了厨艺大比拼六进五的赛场上,比赛的主食材是家鸭和野鸭两种,以及各种鸭件食材,选手们可以随意挑选,并没有数量限制。

    看着四周的对手,苏筠筠的手感出奇的好,就决定尝试着做一道顶级刀工菜——套鸭。

    第17章

    苏筠筠要做的套鸭,在清代《调鼎集》上有具体制作方法:“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。”

    虽然只有短短一句话,可实际操作起来却非常苦难,很考验厨师的刀工。

    苏筠筠上辈子很擅长做这样精细的菜品,也曾做过无数次套鸭三套鸭,所以才敢在比赛中尝试这道菜。

    可评审们却不知道这些,他们不免为苏筠筠的选择感到担心。

    这都要进六强了,选手们大多都以稳妥为主,先保住晋级再说。偏这苏筠筠要做这种难度极高的菜,也不知道她是真有底气,还是胆大包天?

    一旦失败,苏筠筠很可能就要回家去了。

    特别是那位美食作家马评审,还特意走到苏筠筠身边看了半天,这才忍不住叹道。

    “你这是要做套鸭呀?有把握么?”

    倘若是那些网红选手,肯定会抓住这个机会,在镜头前露脸一番,可苏筠筠却只是淡淡地说道。“还好。”

    就继续专心做菜了。

    可那马评审却没走,反而是站在苏筠筠身边,介绍了套鸭的做法。

    “这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候,刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下,旋切、翻转,所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫,刀尖偏一点,鸭子皮就破了,这道菜就算失败。另外,对于取出来的鸭骨也有讲究,上面不能沾一丝肉。

    脱骨后,整鸭无损,并且还要在长时间烹制后,还能保证鸭子外观的完整美观,这道菜才能算是成功。”

    苏筠筠一边做,他一边介绍,这样的事情也算很平常。

    可此时苏筠筠已经开始脱骨了。马评审还在絮絮叨叨介绍个不停,有时候还伸手指指点点的,这就有点过了。

    倘若苏筠筠心理素质稍微差点,手一滑,鸭皮就破了,这道菜也就完蛋了。

    好在苏筠筠心思沉稳,不受外力影响。她一旦进入状态,便把心思全都放在鸭子上,自然不会去听马评审在说什么。

    整鸭脱骨下来,也还算顺利。

    另一边的专业厨师林大师,实在见不得马评审这样行事,连忙就把他拉走了,不让他继续影响苏筠筠的比赛。

    可就算马评审被带走了,其他选手还是知道苏筠筠做的菜,到底是个什么名堂了?

    别人心态倒还好,大家公平竞争,顶多就是觉得苏筠筠胆子大。这一步实在走得太勉强了,并没有想太多。

    可前排的董佳楠,却一心两用,忍不住暗自冷笑M.DGLHtOYOTA.COM
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