好几个小的空间那种，然后再用腰带绑到腰上，到时候，价格小竹牌就放到那些小篮子里，方便取餐员拿竹牌。 另外，大一点的价格牌，余清泽找村长做了几个，这个要立起来，还得村长他们来做。 九月十八这天，他们店铺的牌匾做好了。余清泽检查了一下，确认没问题，便用红布盖上，等开业前一天再挂上去。 九月二十，剩下的桌子也做好了。至此，硬件设施都到位了。 这天正好小吃摊休息，下午余清泽将所有人集中到铺子里，将桌椅摆放好，然后开始进行营业演练。 乐哥儿和畅哥儿阿么上午就已经做好了十样点心，还熬了两小锅粥，三样配菜，一锅关东煮。 这是余清泽准备开业试营业期间的菜单，他怕一时弄太多，负责取餐的人还不熟悉容易弄错，就准备由少到多，慢慢增加。 他们将每个炉子都点燃，将点心都转移到了新灶上，一切按照正式营业进行预演。 现在，铺子里的摆设是这样的。 进门左手边是就餐区，右手边是取餐区。 进门右手边就有一张桌子，上面放了餐盘，还有碗、碟，供客人自取。 然后过去是灶台l型中短的那一条，上面放着关东煮、两锅粥、三样配菜，接下来就是灶炉横着的那一长条，里面有五个炉子，上面是蒸笼，有十样点心，烧麦、蒸饺、三种包子、两种花卷、糯米团、糯米鸡、南瓜饼。 与厨房接壤的那面墙没有打灶台，余清泽准备以后可以把小吃车放那里，两辆小吃车上也可以放四个炉子。 然后经过厨房门口和走道，就是收银台。 新招的三个人，负责洗碗的是珍叔么，负责收拾桌子的是余小树，一个十九岁的年轻汉子，然后还有一个跟畅哥儿差不多大的庆哥儿，他跟畅哥儿负责取餐。 家宝负责收银，其他人暂时没事的就充当客人。 余清泽拍拍手，说道：“好了，大家各就各位，咱们先试一试，畅哥儿和庆哥儿你们不要着急，主要先记住各个点心的价格，别给错了竹牌。” 两人点头，将小篮子绑在腰上，然后站到了自己负责的区域。 畅哥儿负责短的这一条，这里的关东煮和三个配菜价钱都不一样，要复杂一点；庆哥儿负责长条的点心，那边花卷都是一文一个，包子都是两文一个，烧麦、水饺、糯米团子五文一碟，糯米鸡五文一个，相对好记一点。 “好，开始！乐哥儿你们进来。”余清泽喊道。 一众人开始装作客人的样子，走到外面然后开始进店。 乐哥儿走在前面，他自觉地就拿着餐盘然后开始点起餐来。 接下来是畅哥儿阿么，跟着去点餐了。 常浩见了，本来想跟着他们后面去，他忽然又想到一个问题，举手跟余清泽说道：“余大哥，我发现一个问题。” 余清泽问道：“什么问题？” 常浩答道：“要是我真的是客人，第一次进来，我怎么知道要怎么取餐啊？” 众人一听，也是哈，他们都是知道这么个模式的了，可其他客人不知道啊，大家都是习惯进店就找座位的呀。 余清泽一愣，随后一拍脑袋，道：“哎呀，忘记了！要个人迎客，讲解流程。咱们还得找一个人！” 他看了下在场的几个人，几乎每个人都有活儿了，他想了下，道：“小树，你也跟着学了识字的，你去畅哥儿那儿试试？畅哥儿过来迎客给客人解释流程。” 小树应了一声，很高兴地过去了。他对取餐这个活儿蛮感兴趣的，比收拾桌子什么的可要好多啦。 两人换了下。 余清泽又给畅哥儿说了一下迎宾的几句台词和注意事项，畅哥儿试着说了几遍，记下来。 预演重新开始。 乐哥儿重新进店。 一进店，畅哥儿就笑着迎上去了：“欢迎光临。客人几位？” 乐哥儿忍着笑，竖了根食指。 Ｍ.dglＨtOyotａ.ｃoＭ