留下内部的白色竹纤维。 这些纯的竹纤维和石灰一起，被放到之前用过的桶中。 沈怀瑾这就点了火，开始蒸这些竹纤维。 火且旺着。有了经验的他们也知道这火不容易灭，就算稍微灭掉一小会儿，影响也不大，因此对于火势并没有去年那么紧张地关注。 厉又往旧石灰池中加上竹子和石灰继续杀青，沈怀瑾则坐下树下看天看云，过了会儿摸摸肚子，只觉得有些饿。 他想到腌了一个月左右的酸菜，估摸着也该能吃了，赶紧取来开坛。 甫一开盖，一股子酸味就扑鼻而来，一闻就知道开胃，沈怀瑾决定今天就拿它们做个酸菜炒肉和酸菜鱼。 他让厉去分了些肥瘦相间的兽肉来，切成肉丝备用。自己则去溪里叉了两条肥硕的大鱼，剖腹去鳞、去骨切片。 刚刚出坛的酸菜要先放到水中浸泡一会儿，需要反复冲洗除去多余的异味，捞出来控干水分以后再把酸菜切成丝。 沈怀瑾先在鱼片中混入盐、蛋清、姜丝、甘草末和红薯淀粉，抓匀，放在一边腌制入味。 趁着这会儿时间，他烧热石板、熬化兽油，将肉丝煸炒至金黄色，让它的油脂在高温下充分溢出后，再加入各式调味料和酸菜丝，继续翻炒。 石板上本来是熟悉的烤肉味道，但酸菜一放进去，立刻爆发出酸爽的香气，让人光闻着就难忍口水。 沈怀瑾往石板上又撒入些盐、鱼露和甘草末，翻炒均匀后关火焖上五分钟即可。 那头，他又在炊具中熬油煎鱼骨，将鱼骨煎至发白后拔到一边，用锅内的底油炒香一早备好的姜蒜与辣椒，接着放入酸菜一起炒匀。 锅底传出的酸辣香味久久不散，在一旁备菜的兽人也频频转头，实在好奇这闻起来酸爽的酸菜到底是个什么味道。 底料翻炒均匀入味后，沈怀瑾往炊具中倒入了适量清水和盐，开始熬底汤。 他不时搅拌，加速鱼汤入味。 当鱼汤被熬煮成诱人的金黄色，咕咚冒泡时，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可盛出。 酸菜铺底，白嫩的鱼肉浸在浓香的金黄汤汁中，看起来格外诱人。 厉早把焖好的酸菜炒肉和红薯端到了石桌上，此时一脸期待地看着沈怀瑾：酸菜鱼能吃了吗？ 还有最后一步。 沈怀瑾往炊具中再次倒油，炸香辣椒末和甘草末后，将热油倒在酸菜鱼上。只见汤面上滋滋作响，冒泡不止，酸爽鲜辣的霸道香气一下子溢出老远。 在一旁等了许久的厉赶紧撒上一把葱花。 浓郁的金黄汤汁配上白嫩鱼片、火红辣椒、翠绿葱花，煞是好看。 两人坐在石桌前，不约而同地先将筷子伸向了酸菜鱼。 沈怀瑾先夹了一片鱼肉塞入口中，裹过蛋清的鱼片尝着只觉得汁美肉嫩，尤其鱼片无骨，吃起来一口一个，别提有多爽快了。鱼片下的酸菜也是脆爽可口、酸而不涩，腌制得刚刚好。 金黄浓郁的汤汁看着诱人，两人都忍不住舀了两勺来喝，果然酸辣开胃，浓香四溢在唇齿间。 连厉都忍不住开口赞叹道：好喝。 沈怀瑾教他先舀上半勺汤汁，再夹些鱼肉与酸菜到勺子上。这样一口下去，口感更加丰富，还能感受到鱼肉爆汁的滋味。 这样一试，厉的眼睛立刻亮了。 沈怀瑾也这样吃了一勺，满意地点点头，补充道：要是配上米饭，吃起来会更香。 厉吃过秃黄油拌饭，感受过米饭的独特魅力，也理解了沈怀瑾对它的心心念念。 不急，水稻已经种上了，只要没有意外，最多到衰季，我们就能吃上香喷喷的米饭了。 说着，厉随手夹了一筷酸菜炒肉，尝到味道后忍不住眉头一挑，示意沈怀瑾也试试。 见状，沈怀瑾连忙舀了一勺，一口酸菜炒肉、一口红薯肉这样配着吃。酸菜炒肉没有酸菜鱼那么香辣，味道更加爽口，确实合乎他的口味。 两人直将桌上的食物吃得一干二净，才满足地坐在树下，享受着这个时节夜风的温柔吹拂。 厉帮身侧的男人按摩着肩颈，掌下的肌肤滑嫩，肌肉却有些紧绷，沈怀瑾还时不时地发出痛呼声。 厉无奈道：我都没怎么用劲。 是我的问题。沈怀瑾忍不住呲牙咧嘴，这段时间忙着谷里的事情，都没怎么锻炼。前两天又一直推那个木板车，肩膀都僵硬了。m.ｄｇlhＴｏｙｏｔA.cｏｍ