一。 时间慢慢过去，高典将饺子皮做好之后，开始在准备饺子馅。 这些食材，都被高典处理好了，现在就去合在一起成馅。 这一步技巧上的难度几乎没有，真正的难度在于比例。 各种食材的比例。 如何将这些食材的味道结合到一起，使其互补，而不是互相冲突，这是一个浩大的工程。 现在的高典，还没有完成这方面的完善。 他现在用的比例，就是他试验出最好的比例了。 制作这道面点，中途还有很多不起眼的细节，这些细节往往决定成败。 某些地方，高典增加了一个看似不必要的过程或者步骤，这让跟认真观看他制作的王兆华三人，有些疑惑。 这些步骤在他们看来，完全没什么必要，不这样一样可以做出来。 杜大伟眼里也有些疑惑，不过他并没有觉得高典是在做无用功，而是在想高典为什么要这样去做。 杜大伟眼力是极高的，甚至比一些面点大师的眼力都要厉害。 他从小便跟着魏老爷子，跟着他见识过很多。 同时，杜大伟可以说是对自己师父面点最了解的人，即便是魏巧依，也没有他了解。 白玉翡翠饺子的创造，他也在现场，亲眼看着自己师父做出来的。 他对这道面点，极其的了解。 很快，杜大伟有些惊叹，因为他发现拿着看似不必要的动作，其实别有作用，能够让这道面点更加顺利的做出来。 至于味道如何，他没有品尝过，也就不做评价。 对于场中的这个年轻人，杜大伟越发惊叹。 ………… 陆惠英的叉烧包，要准备进蒸锅了。 实际上，她早就可以做完。不过为了比赛，她做的很慢，也做的很认真。 几乎每一步，她都做到自己能够做到的最好程度。 叉烧包在进蒸锅之前，需要喷一次水，这样一来，蒸出来的叉烧包表面就很光滑。 因为这个步骤，也有一个趣事。 在以前，没有喷壶这种东西，因为叉烧包存在这个步骤，所以就有人说，面点师会将水含在嘴里，然后一口气喷在叉烧包上面。 因此，吃叉烧包的时候，需要将外面的皮撕开，只吃里面的。 至于是不是真的，无从考证。 将叉烧包送进蒸锅里，陆惠英安静等待着。 她抬头看向对面，高典正在调馅。 十多种食材混合的饺子馅，调味上也是需要注意的。 高典调好馅之后，开始包饺子。 这一步就是看面点师心灵手巧的程度，包的好看与否，全看手巧不巧。 时间一晃而过，陆惠英的叉烧包已经做好了。 她举手示意，很快有工作人员过来，将她的面点拿走。 众位评委看着面前的面点，这包子有些难看。 因为包子表皮居然开裂了！ 一般的包子，蒸出来都是表皮完好无损，特别是像灌汤包这种，对于表皮的无损程度，更是要求严格。 可是这叉烧包，表皮居然裂开了！ 但是众位评委并不觉得奇怪，反而觉得很正常。 这叉烧包本就是这样，这也算是叉烧包的特色。 裂开的表皮，能够隐隐看到里面的馅，一股叉烧的香味，从裂缝中散发出来。 众人闻着，有些陶醉。 “这叉烧好香啊！”一个评委说到。 其余的评委纷纷点头，这叉烧确实很香。 随后，众人各自拿起一个包子，慢慢品尝起来。 叉烧包的的口感很有意思，最外面是光滑的表皮，吃起来很有韧性。可是中间，却是非常的松软。 一位评委用手，居然将叉烧包最外面的一层皮给撕了下来。 里面的叉烧很香，吃不到一点油腻的感觉，口感是糯中带韧，香味十足。 顿时，评委们就沉醉在叉烧包的美味当中，久久不能自拔。 他们享受着难得的美味，表情甚是陶醉。 过了一会儿，他们才纷纷清醒过来，却依旧恋恋不舍的，好似这味道的褪去，让他们心中怅然若失。M.ＤＧLｈｔＯｙoＴA.CｏＭ