头发丝细的面条，需要面点师全神贯注，一点不能分心。 切金丝面，是刀工的极致体现。 这是白案菜肴中，少数对刀工要求极高的面点。 在红案菜肴中，要求刀工的菜肴很多，与金丝面有些异曲同工之妙的，就有一道文思豆腐。 廖文平深吸口气，切面时必须保持一个“稳”字，手稳、心稳、呼吸也要稳。 即便廖文平已经切过不知道多少次，可是他依旧有些紧张，切这面条可并不是那么简单的事，并且他没有失败的机会。 比赛和平日里在厨房里制作面点不同，有的人心态不好，自己平日里制作能够做的很好，可是一到比赛就漏洞百出。 廖文平虽然并非这样的人，可是这次比赛，他给自己的压力太大了，这次比赛不能获得冠军，他之后就更加没可能了。 所以，即便是他，也是心里紧张。 调整好心态，廖文平开始动手切了，一刀下去，稳稳落下，面条被切出来，随后他又继续第二刀。 一刀接着一刀，很快金黄色的细面便出现了。 “这么大的刀，估计很重吧？”王华惊讶道。 “这种大刀，约莫五六斤，却是挺重的，不过切这种细面，普通的菜刀反而不好切，用这种特质的大刀更好切出来。”俞老解释。 “廖厨师切的很快啊，一刀接着一刀，中间都没有一点停顿，他就不怕中间切的不对？”王华惊讶的问。 “切这个面条，要求的就是一口气切出来，中间能够不停尽量不停。”俞老说。 王华点头，看着廖文平制作，只觉得心中惊奇。 其实俞老在身边，虽然压力很大，但是也有一个好处，那就是有不懂的，随时可以问。 王华虽然在面点方面，也算了解，可华国面点何其多，他的了解就仅限于了解，很多东西都是不懂的。 可是这位俞老不同，身为国宴厨师，他的知识储备可是很丰富的。 俞老也没有说话，安静看着厨房里三人的制作。 杜大伟的面团已经醒发好，他开始擀皮包包子。 这道生活中很常见的面点，却是有些无限可能的。 另一边。 高典的汤底也已经熬煮的差不多了，他开始了揉面。 比赛已经进入了后半段。 俞老越看，心里越是觉得惊讶。 如今的后辈，已经如此厉害了吗？ 当然，光是看制作过程，并不能知道味道，一个厨师，最终还是要拿味道来说话。 高典还在等待面团醒发时，廖文平已经做好了。 他是第一个完成的人，举手示意。 很快，有工作人员前来，将廖文平制作的金丝面端走。 这时，王华笑着问到：“俞老，要不一起去尝尝？” 作为负责人，王华这点便利还是有的。 俞老闻言，自然不会推辞，他也很是好奇，这三个后辈做出来的面点是什么味道。 来到外面，众位评委都正襟危坐，脸色严肃。 其实这也不怪他们，这个地方自带一种严肃气氛，他们一走进来，就不由被感染。 他们也是见过大风大浪的人，虽然严肃，却也没有让他们紧张不已。 只是比起外面，更多一份严肃正经。 廖文平的面点端上来，放在各位评委面前。 “这是……大刀金丝面？”一个评委惊讶道。 大刀金丝面虽然少见，可是众位评委也是见多识广，认识这种面条也不奇怪。 “大刀金丝面，我倒是听说过，可是还没有尝过，今天有口福了。”另一个评委微笑着说到。 于静红的毒舌，此刻也发挥不了什么作用，她尝过大刀金丝面，可是……这份大刀金丝面，单单从外表来说，根本挑不出毛病。 若是硬挑，那就不是毒舌，而是故意找茬了。 众人也没有多说什么，各自拿起筷子开始品尝起来。 金丝面一入口，是细密绵软的口感，如头发丝细的面条，却很有嚼劲。 虽然和粗一些的面条比起来根本没办法比，可是这么细的面条来说，这种口感已经是极好的了。Ｍ.DｇlｈｔｏyＯＴA.cｏＭ