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加油吧!吃货!_83


名字。红玉卷。为啥要叫红玉?当然是因为跟翡翠皮冻对称嘛!用番茄酱做酱汁,看起来可不就是红彤彤的。酸辣咸鲜,味道虽然他没试过,但想想也应该很不错。这种创新精神,小阳童鞋一直不曾缺乏过。

    白菜肉卷,顾名思义,自然就是用白菜叶子把肉馅给卷起来。然后上锅蒸就可以的。至于浇汁与否那都是个人偏好的事儿。小阳是想着,自己和大壮今天是新婚第一天嘛,所以自己一定得亲手做两样新鲜的菜色,名字自然也要好寓意。又翡翠又红玉的,听起来就很之前嘛!虽然材料都是普通的玩意儿……

    今天的两样菜,需要的是两种浇汁。一样是热的,一样是冷的。冷的比较好做。把红辣椒和嫩辣椒切成粒,然后跟酱油,少许白糖,少许盐和蒜泥和醋搅拌均匀,等把白糖和盐都融化了,再放点儿香油。齐活。热的就要略微麻烦一点,把番茄酱跟水搅拌均匀,之后放上少许酱油,盐和胡椒粉。烧开之后放入水淀粉勾芡就算是搞定了。不过是要甜口重还是咸口重得看个人喜好。反正小阳没有放那么多盐,毕竟肉馅里的调味也足够了。

    等把这两样都忙活得差不多了,再喝点儿水躺炕上歇了歇腰板子,锅里的牛肉就差不多了。当然离朱海同志回来也差不多了。是要煮饭的时候了。

    把泡了一会儿的玉米碴子放放到锅上开煮。他赶紧把锅里已经炖好的牛肉块捞了出来。汤汁被收了三分之二,剩下的那可都是精华之中的精华了。嗯,晚上还可以有好汤喝。等把肉干炒好了,说什么也要把汤和肉干都给木木送一份过去。也不知道今天木木咋样了。不过也是,反正又不是头一次,自己都是瞎操心。

    乐呵呵地把牛肉切成自己手指头粗细的肉条,然后在大锅里放上油,烧开了之后下白糖还是炒糖色。一边用大勺子顺时针方向来回画圈让糖溶化得均匀,一边仔细观察锅里糖的变化。产生细小的气泡之后,糖的颜色开始变成棕色,又出现焦香味儿的时候,看准时机赶紧把牛肉条都倒进锅里。然后开始迅速地炒动,让糖色在肉条上沾染均匀。

    撒上辣椒面和芝麻,继续翻炒翻炒再翻炒。等这些肉干里的水分逐渐被炒出,肉干一点点搜索变硬,颜色越来越深的时候,这炒至的牛肉干就算做好了。

    既有些许辣味,又有芝麻的香,肉的鲜美和咸甜时候的味道都很不错。小阳觉得今天的成品比上一次做的更好吃一些。而且他还发觉,这次的牛肉没有上次的那么老,可能是周泰买牛的时候,还是有些门道的吧。唉。这要是以后都能有牛肉,做点儿牛肉干当特产卖也不错啊!不过算了,其实猪肉也一样,就是味道有点儿差距,口感也不相同。找时间做点儿先试试。可以的话,还是做风干肉干比较容易存放。反正之前大壮和二宝已经在院子里给自己搭了个烤炉了。

    把炒好的牛肉干摊开在擦干净的面板上晾着。小阳开始琢磨是不是要拍个黄瓜当凉菜。由此他就想起这里到底有没有卖粉皮的?粉皮这玩意儿因为实在是又便宜又常见,所以小阳童鞋完全没有想过要怎么自己制作,甚至连原材料是啥都没有去想过。有空还是问问大壮吧,天儿越来越热了,要是能有那看着就冰凉透明的粉皮吃,那感觉也是相当不错的。想起以前在逛早市的时候,有一家卖凉粉的小摊。天天早上都坐满了人。两种浇汁有酸辣的,有咸鲜的,要怎么吃全看个人的癖好。要是自己也能做出来,是不是也能当做一种不错的小吃啊?不行,越想越馋了,还是去看看自己那翡翠肉皮冻上没有吧,再想下去又吃不到!

    朱海回来的时候,钱权,赵亮,六子还有白明华也都回来了。而且他们几个还都拿着一大堆东西,尤其是朱海和赵亮,俩人扛着自家的那口天字第一号跟小缸一样的大锅(新作的,预备熬猪食,但先给人炖汤了||||),看起来里面还有东西。至于钱权和六子,手里就一人捧着一个大盆了。白明华人家是客人,当然不好意思让人家拿重东西,但是鉴于白先生今天心情好得出去,所以也一手拎了一个包袱。不知道M.dglhtoYOTa.CoM
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