徐拙冲着正跟几个程序员聊天的孟立威问道：“听说过李庄白肉么？感觉好熟悉的样子。” 孟立威立马乐了：“看来你是真不玩游戏了，这是表面兄弟的梗。怎么？你打算给我们做李庄白肉吃？” 徐拙这才想起来当时游戏圈和直播圈的大事件。 真没想到，自己做的菜居然还能蹭一下五五开的热度呢。 徐拙还没说话，于可可就凑了过来：“你准备做新菜了？那我得拍下来……” 徐拙笑笑，并没有否认：“刚刚看了一下李庄白肉的做法，有点想试试，不过做不好的话可不能上传啊。” 老爷子他们各自离开午休去了，对徐拙做新菜并不是多感兴趣。对他们来说，这就是小孩子的玩闹而已，新菜不是那么好做的。 只有魏君明留了下来，李庄白肉算是蒜泥白肉的升级版，也属于川菜，魏君明自然也会做。 “徐拙，这道菜有一定的难度，不仅煮肉时候对火候要求更高，而且肉片是片出来的，对刀工要求不低。” 徐拙笑着点点头：“我先做一下试试，反正这会儿店里没顾客。” 说完，徐拙向着厨房走去。 李浩搓搓手，有些激动的说道：“兄弟们等着吃吧，他肯定能做好。” 孟立威跟徐拙相处时间不长，听了这话好奇的问道：“他不是说试试嘛，你怎么对他这么有信心？” 李浩拿着可乐喝了一口：“不是我有信心，是徐老板每次打算做新菜都这么说，而且每次都是一步到位，做得非常完美。” “那咱们吃完可不能做表面兄弟啊，咱们是一辈子的兄弟。”孟立威见李浩这么相信徐拙，也耐心的坐在一边等着，顺便还用表面兄弟的梗告诫了一下几个程序员。 于可可给自己的dv换上一块刚充满的电池，拿着三脚架兴冲冲的进了厨房。 对小丫头来说，菜好不好吃无所谓，做什么菜也无所谓，只要能拍到徐拙就行。 其他人都在关心新菜会不会好吃，于可可只担心自己能不能把徐拙最帅的一面拍出来。 徐拙去冷库拿了一块二刀肉，二刀肉是猪后臀的一块肉，肥瘦适中，肉质细嫩且没有筋膜，是做李庄白肉的首选。 做李庄白肉的步骤，其实跟蒜泥白肉差不多。 先焯水清理猪毛，然后放进锅里，加水和香料开始煮。 不过这个煮却是有难度的，而且还不低。 煮蒜泥白肉，盖上锅盖煮二十分钟再闷十分钟就完事儿了，但是李庄白肉却不能这样做。 李庄白肉在煮的过程中，要保持锅里的水始终保持在九十度左右，也就是将滚不滚的状态。 所以在煮的过程中，不能开大火，不能盖锅，出现沸腾的时候要及时往锅里倒入冷水。 这样煮出来的肉不仅口感更好，还能让肉受热均匀，避免出现里生外熟的情况。 看到锅里的水快要沸腾，徐拙拿着勺子，从旁边开着的水龙头那接了一勺冷水加进了锅里。 “为啥要开着水龙头？关掉不行么？感觉好浪费耶……”于可可有点强迫症，看到水龙头开着就想关掉。M.ＤglhToｙｏTＡ.ｃＯM