锅里的汤汁熬煮一分钟之后，徐拙把煎好的豆腐倒进锅里，然后把火关小，盖上锅盖进行塌制。 所谓的塌，是一种似烩非烩，似煮非煮的烹饪方法。 比煮的水少，比烩的时间短，这是鲁菜特有的技法。 在徐拙的理解中，锅塌就是把炸好的食材再回锅变软的做法。 过了差不多五分钟左右，徐拙掀开锅盖，锅里的汤汁已经少了多半，而且豆腐也重新变软，金黄的外皮上裹上一层油亮的颜色，看上去格外诱人。 徐拙把火开大，将锅里最后一点汤汁收干。 然后在锅里淋上一些芝麻香油，关火出锅。 把一块块的豆腐摆在盘子里，最后撒上一些香葱末。 一道喷香美味的锅塌豆腐就制作完成。 宋亚飞一脸的感慨：“原来是这么做的，回去我试试，不行了我还来找你哈。” 徐拙笑笑：“飞哥尽管来，咱们相互切磋交流嘛。” 说完，他端着这盘豆腐，和宋亚飞从厨房出来，找个靠窗的位置做好。 徐拙又夹了一盘卤水豆腐和羊蹄兔头泡椒凤爪之类的菜品端过来。 然后又从冰柜中拿出两瓶冰镇啤酒，又从消毒柜里拿了两个啤酒杯。 趁着这会儿店里没人，借着尝豆腐的机会，跟宋亚飞喝瓶啤酒，联络一下感情。 “飞哥，来尝尝这豆腐，帮我把把关，第一次做，有些没底。” 徐拙越是这么说，宋亚飞就越觉得他这是在谦虚。 刚刚所有的动作行云流水一样，这是第一次做？ 没有一年功夫绝对不会这么熟练。 还第一次做，我信了你个鬼！ 不过转头想想，自己比徐拙大好几岁，但是做菜方面真不如人家。 “或许他是顾及我的面子，所以才这么说吧。” 一想到这些，宋亚飞就觉得心里暖烘烘的。 有这么贴心的朋友，真是人生一大幸事。 确实该喝一杯好好庆祝一下。 就这样，天天自诩养生达人的宋亚飞，主动拿着起子把啤酒瓶打开，倒上一杯，端起来冲徐拙说道：“兄弟，多谢你了。” 说完他一仰头，杯中的啤酒一饮而尽。 这流畅的操作，看得徐拙眼睛发直。 这养生达人，怎么比不养生的人喝得还猛？ 另外那声谢谢让徐拙有点迷茫。 这是什么意思？ 谢自己教他做菜，还是谢自己请他喝啤酒？ 不过宋亚飞这么主动，让徐拙也很高兴，拿着酒瓶给自己满上，然后也端着酒杯一饮而尽。 冰凉的啤酒顺着喉咙进入肚里，这感觉确实好舒爽。 夹一块豆腐送进嘴里尝尝，味道确实不错。 外皮略略有些筋道，内里却十分香软，而且因为是用高汤塌制而成，这豆腐吃起来香味儿十足，像是在吃肉一样。 真不愧是鲁菜中的经典菜式，这才是入门级而已味道就这么好吃，等以后要是升级为招牌菜的话，味道怕是会更好。 吃着自己做的锅塌豆腐，徐拙感慨连连。 这道菜不是鲁菜的当家菜，更不是鲁菜的代表菜，只是一道鲁菜的经典菜式而已。 但就算是这样，味道m.ＤｇｌhTｏYotａ.cｏM