作用就是比菜刀轻很多，而且刃口略带一点弧度，可以削出标准的柳叶面。 除了弧形刀之外，冯卫国还淘弄到一张托面板。 托面板就是一块平整的木板，下面带个拉手。 做刀削面的时候，把面团揉成圆柱形放在托面板上，然后抓着拉手端起来。 另一只手拿着弧形刀开始削面。 家庭做刀削面的时候，一般很少用到托面板。 因为家庭制作的面团不大，用手完全能托起来。 而且家庭制作不讲究面条的长度，只要味道好就行。 但是饭店就不一样了，饭店制作刀削面，一来面团很大，光用手托着很容易累，而且面团也不容易固定。 另外，面团太大的话，用手托着也容易变形，削出来的面长短不一，宽窄不等，看上去不美观，影响顾客的就餐体验。 所以饭店里做刀削面，托面板是必不可少的工具。 不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。 连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。 今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。 结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。 直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。” 最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。 包装皱巴巴的，看起来积压了很久。 回来的路上，冯卫国不断的在感慨。 连工具都买不到，这一行真是没落了。 其实几年前，他就感觉到了刀削面的没落。 以前那些人想要找他拜师学艺，不仅要表现好，甚至有时候还得托关系才行。 但是随着科技的进步，学刀削面的人越来越少了。 从师父挑徒弟，变成了徒弟挑师父。 冯卫国接受不了这种改变，最后干脆把自己在大同的店面转出去，回渭南养老。 不再掺合这种遭心事。 “冯爷爷，你怎么愁眉苦脸的？被人欺负了？” 冯卫国摇摇头：“没有，只是算了，不谈这些，你面和好了没？没有的话我来……” “和好了！” “和好了？真的假的？我看看。” 因为买刀的事儿受到刺激，冯卫国原本不打算再敲打徐拙了。 结果他居然大言不惭的说把面和好了。 这……这怎么可能？ 当年自己可是练了一两年，才算是掌握住了和面的精髓。 就那有时候还会翻车。 所以他认定徐拙在说大话。 小小年纪不学好，居然学会了吹牛。 不敲打一下真的不行啊。 冯卫国一边想，一边跟着徐拙来到厨房。 甚至已经构思好了怎么挖苦这小子。 结果他掀开盖着面团的湿布一看，顿时有些傻眼了。 这面团，貌似很不错啊。 用手拍两下，梆梆作响。 面团的硬度很高，非常适合做刀削面。 但是…… 这样的话，还怎么挖苦这臭小子啊？ 难不成就这样放过他？m.ＤｇlｈｔＯＹoｔａ.cOm