现在很少有人用石磨加工花生酱了，一般都是用粉碎机或者破壁机来完成。 因为用这种现代工具的话，可以尽情的往里面加自己想要的调味品。 比如喜欢吃甜味的可以加点白砂糖，喜欢吃咸味的可以加盐。 喜欢抹面包或者吐司的话，也可以往里面加点黄油，这样口感会更好。 甚至嫌花生酱粘稠的，也可以在粉碎的时候掺入一些熟花生油，这样做出来的花生酱更加细腻油润，味道也更好。 但是用石磨的话，这些调味品全都用不了。 不过用石磨做的话，能做出最纯正的花生酱。 这种花生酱跟芝麻酱一样，都可以进行二次加工。 具有很强的可塑性。 来到石磨旁边，徐拙首先调整了一下进料口，顺便检查了一下石磨。 这是磨芝麻的石磨，缝隙比较小，所以徐拙有点把握不准能不能做花生酱。 不过不能做也没关系，把店里的料理机找出来，用粉碎功能照样能把这些花生米安排得明明白白。 把花生米倒进进料口之后，徐拙开了电机。 石磨开始缓慢转动了起来。 料斗里的花生米在缓慢下降。 同时一股浓郁的花生香味儿从石磨中飘了出来。 这么顺利的吗？ 徐拙心满意足的拿着一个玻璃罐蹲在出酱口等着。 结果等了差不多两分钟，也没见花生酱出来。 他原本以为机器坏了，但是看到有花生米在继续下降。 这才耐着性子，又等了一分钟。 总算是见到了花生酱的影子。 花生酱跟芝麻酱不一样，花生酱更加粘稠，香味儿也更加浓烈。 如果说芝麻酱是羞羞答答的姑娘。 那么花生酱就是热情奔放的小伙儿。 热烈的散发着自己的香味儿，以此来吸引大家的注意。 这花生酱很细腻，徐拙用指头刮了一点尝了尝。 味道很香，口感细腻，略微有些发黏，跟芝麻酱的口感还是稍稍有些不同的。 刚做好的芝麻酱吃起来还能分辨出一些细小的颗粒。 咽下去的话，口腔能感受到轻微的滞涩感觉。 但是花生酱却恰恰相反，不仅没有滞涩的感觉，反而觉得粘乎乎的，跟芝麻酱简直就是两个极端。 怪不得要把这两种酱掺合在一起呢。 甚至还根据比例不同，做出了不同配比的酱类。 比如京城有名的二八酱、三七酱、五五酱等。 这些酱几乎构成了京城的麻酱文化。 现在花生酱做出来了，徐拙也打算自己做点芝麻酱试试。 二八酱三七酱这些常规的就不说了，一些非常规的酱，比如一九酱，他也想试试有什么不同。 另外花生酱多芝麻酱少，做出来的酱是不是会有所不同呢？ 花生酱慢慢流淌进罐子里，这浓郁的香味儿甚至让冯卫国有些忘乎所以。 他拿着一个碗凑过来：“小拙，给我接一点儿，我尝尝味道。” 还真是忍不住啊。 看老爷子，虽然也是一副跃跃欲试的样子，但是却没有凑过来，还端着架子等徐拙喊他呢。 这就是心气高低的区别。 徐拙给冯卫国接了半碗，递给他让他自己折腾去了。Ｍ.DgLHｔoＹoTａ.ｃｏm