涮羊肉？ 徐拙没想到小丫头思维这么跳脱，居然冒出了吃涮羊肉的想法。 今天降温，看起来要下雨，吃涮羊肉倒也应景。 不过吃涮羊肉的话，配料好像不全。 徐拙首先想到的就是韭菜花酱。 这玩意儿林平市可不好买。 “店里没韭菜花酱……” “没有就没有吧，反正我不喜欢吃。” 既然小丫头没意见，那就做呗。 反正店里有最好的锡盟羊肉，做涮羊肉绝对没问题。 徐拙把酱搅拌好之后，用筷子蘸了点尝了尝，味道确实带着一丝丝花生的甜味儿，而且很香很细腻。 做蘸料的话确实很不错。 接下来的事儿就简单了。 徐拙从冷库里搬来一块软冻状态的羊肉。 趁着还没彻底开化，开始用刀细细的切成肉片。 老爷子这边则是开始准备蘸料。 刚刚调制好的芝麻酱只是第一步。 接下来，就该把调好的芝麻酱给稀释了。 京城人称这一步为澥酱。 老爷子作为一个在京城混了好几年的人，对这一步很熟悉。 他拿来一个空盆，从调好的二八酱中舀出几勺倒进去。 然后端来一些温水，分少量多次的搅进芝麻酱中。 芝麻酱有很强的吸水性，所以刚开始的时候，每次倒了水，就会很快被芝麻酱吸收，甚至盆里的酱变得更加粘稠起来。 但是随着水量的增加，芝麻酱才逐渐变得稀了起来。 等到用勺子舀起来，芝麻酱能呈一条直线缓慢而连续的下落才算完成。 做完这一步之后，老爷子往里面倒了两勺绵白糖，两勺蚝油，一些生抽酱油和一点点米醋。 然后继续搅拌，让这些配料也融入到酱里面。 接着取几块豆腐乳，用勺子碾碎，也掺进去。 吃涮羊肉的蘸料基本上就做好了。 小丫头看着老爷子做的蘸料，好奇的问道：“为什么我以前在京城吃涮羊肉的时候，他们还放了别的配料？” 老爷子笑着解释道：“羊肉不好的时候，料就得多放点，这样才能压住羊肉的膻味儿。” 一般情况下，现在到了冯卫国喊666的时候。 结果孟卫国依然还在发呆。 没有一个迷弟该有的觉悟。 所以老爷子忍不住问道：“咋滴？还没从回忆中走出来呢？” 冯卫国这才缓过神来，他擦擦眼角的泪水，有些不好意思的笑了笑。 “想起了一些过去的事，一晃就是六十年，时间过得可真快。” 老爷子点点头：“对啊，时间过得真快，感觉昨天还在大会堂做国宴呢，没想到一晃神我就老成了这副模样……” 冯卫国往边上站了站，表示不想搭理这个装逼犯。 人家正伤春怀秋呢，你不哄哄也就算了，居然还想装逼。 你还是不是那个嘘寒问暖的徐大哥了？ 冯卫国幽怨的看了老爷子一眼，却发现老爷子根本没看他，而是正在指点徐拙怎么切羊肉。 不过冯卫国也不恼，看着老爷子的背影泼冷水。 “有铜锅吗就吃涮肉，不会等会儿拿电磁炉凑合吧？” M.DＧｌｈtOＹｏTａ.ｃOM