郭兴旺对面食有兴趣，让徐拙很是喜出望外，看来冯卫国收徒弟那个任务真有希望了啊。 不过假如冯卫国收郭兴旺当衣钵传人，那石磊呢？ 系统在这方面没有任何提示，所以徐拙也猜不透后续的发展情况，只能走一步看一步。 至于石磊不管是不是冯卫国的徒弟，这点儿其实并不重要，因为冯卫国一直对石磊都很好，石磊也一直喊冯卫国为爷爷。 这种相依为命的爷孙关系，其实比师徒关系还牢靠一些。 而且就凭冯卫国的这份精明，就算他收了别人为徒，也会把石磊安排得很妥当的。 还是先把任务做完再说吧。 “面食确实很好玩很有意义，不过我懂的不是很多，你想要学什么面食可以跟冯爷爷说说，他可是这方面的行家。” 徐拙跟郭兴旺说完后，就走到老爷子身边，看他切猫耳朵。 猫耳朵切的时候，刀切下去的速度和力道都有讲究，因为标准的猫耳朵要一头尖一头椭圆，这全靠刀工来实现。 当然了，假如不是冻得软硬适中的话，刀工再好也白搭。 切下来的猫耳朵要一片片散开平铺摆放，免得化冻后这些猫耳朵会黏在一起。 “爷爷，让我来吧，我觉得我已经掌握切的要领了。” 徐拙担心老爷子身体累，所以就想把剩下的活儿接过来。 老爷子也没拒绝，把菜刀递过来，然后站在了一边。 不过等徐拙开始切的时候，老爷子语重心长的说道：“这个看似简单，但是想要切到位却不是很容易，至少刚上手，是绝对……” 他本想说是绝对切不好的，但是看到徐拙切出一片完美的猫耳朵之后，老爷子硬生生的把话改了过来。 “是绝对要看天赋的，当年我也是一上手就会了，但是你爸的水平就差了点，练习了两三天才算是掌握要领。” 啧，这话听着总觉得有点假。 徐拙也没挑破，低着头自顾自的切着。 猫耳朵切的时候不光要照顾到形状，还得尽量切薄一点，这样炸出来口感才比较酥脆。 而且这玩意儿放油锅里之后会膨胀，毕竟里面有酵母的存在嘛，胀大一倍还是没问题的。 所以切的时候不要嫌薄，这玩意儿在油锅里洗个澡就会胖起来。 老爷子闲着没事，开始和郭兴旺摆放切好的那些猫耳朵。 “切好之后，猫耳朵因为解冻的缘故，会稍稍有些湿润，假如想吃芝麻味儿的，还可以在猫耳朵上面沾点芝麻粒。 不过只能用生芝麻，因为熟芝麻放油锅里之后一下子就糊了，炸出来会有股苦味儿。” 老爷子一边絮絮叨叨说着，一边把这些猫耳朵往托盘上摆放。 等到锅里的油温达到七成热的时候，老爷子端着托盘放在油锅上，然后向下一翻，再拍一下托盘，里面的猫耳朵就全都掉进了锅里。 在热油的作用下，这些猫耳朵迅速膨胀，还稍稍有些卷曲，然后就变干变硬，逐渐漂浮在油面上。 这个时候就可以捞出来控油了，因为再炸的话，会把红糖的苦味儿激发出来。 炸猫耳朵基本上就是这样，不需要长时间的油炸，速度很快。 当然了，速度快是建立在油温高的基础上。 假如油温低的m.ｄglhtOＹＯta.Com