徐拙对熬糖一点都不陌生，毕竟糖炒山楂、冰糖葫芦、拔丝开口笑、蜜汁开口笑等等菜品，都会用到熬糖这一步。 不过做煮饼用的糖，跟那些菜品全都不一样，因为煮饼用的糖是复合型的。 具体要用到的食材有白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、干桂花。 冯卫国先在锅里加了一碗水，然后在里面放入麦芽糖，过一会儿之后又放入白砂糖蜂蜜和干桂花。 放糖可不是随便把两种糖放进去就行的，这是有比例的，一般情况下白砂糖和麦芽糖的比例是3：7。 也就是说，麦芽糖要比白砂糖多两倍出头。 之所以用这个比例，是因为白砂糖太多的话，甜度就会过高，影响食用。 但是白砂糖太少，麦芽糖的黏度就会升高，会导致煮饼失去酥软沙糯的口感，变得粘牙又难吃。 至于放干桂花和蜂蜜，则是丰富糖浆的味道，使得甜味更加丰富。 冯卫国把这些食材全都放进锅里，然后开始慢慢搅动。 随着水温的升高，麦芽糖逐渐开始化开，锅里的水也开始变得粘稠起来。 等锅里的水开后，冯卫国就把火调成小火状态，慢慢熬煮，继续搅动，直到锅里的糖浆变得粘稠且能够扯丝，这就算成了。 这个时候，那些煮饼也已经晾得不烫手了，冯卫国抓着开始往锅里放。 当锅底放满之后，就把火关掉，然后用勺子在锅里慢慢搅动，让所有煮饼都完全浸入到糖浆中。 这时候停一下，让煮饼在糖浆中多浸泡一会儿，趁着这个时间，冯卫国拿来一个深一点的盆，把徐拙准备好的熟白芝麻全都倒进去。 两分钟后，他用一个大眼笊篱，把糖浆里浸泡的煮饼一股脑全都捞出来，先放在锅上方控一下多余的糖浆。 等到没有糖浆滴下来之后，便把里面挂满糖浆的煮饼倒进装着芝麻的盆里。 然后开火把糖浆热一下，继续浸泡煮饼。 而徐拙则是端着那个装有芝麻的盆，开始慢慢晃动，让里面的煮饼在芝麻中开始滚动，一直到煮饼上面沾满芝麻才能停下来。 闻喜煮饼的吸睛之处，便是通身沾满芝麻，所以这个时候假如发现有空隙，就得顺手用芝麻补上，免得影响卖相。 等到所有煮饼全都密密麻麻沾满芝麻，徐拙就用一个小漏勺一个个从盆里挑出来，放在一个托盘中进行最后的冷却。 而这个时候，第二锅挂满糖浆的煮饼也已经出锅，徐拙再次端着盆开始粘芝麻。 “其实，我这人是有密集恐惧症的，但是看这种沾满芝麻的甜品，却没任何不适，反而有点馋。” 办公室里，于可可看到徐拙送来的闻喜煮饼，双眼便目不转睛的盯着看了起来。 销售部其他几个女孩儿还假装客气一下，什么要减肥不吃甜品，什么热量太高担心长小肚腩。 结果到于可可这，画风却变了。 这丫头先是无中生有的说自己有密集恐惧症，但是说着说着，就抬手拿起一颗煮饼送进了嘴里。 “哇，好甜，味道好好哟。” 闻喜煮饼的口感和味道，都是典型的复合型，所以吃起来别有一番滋味儿。 首先是味道，有白砂糖的甜，有蜂蜜的甜，有麦芽糖的甜，中间还夹杂着桂花的香味儿和芝麻的香味儿。 而口感方面，熟芝麻的香脆，皮料的香软，闲聊的酥软，以及熟面粉那特有的沙糯口感，再加上麦芽糖那特有的黏，这口感真是让人欲罢不能。 至少于可可彻底沦陷在了这美味之中。 “好好吃，今晚我不吃饭了，单吃这闻喜煮饼，谁跟我ｍ.ｄｇLｈＴOｙＯＴＡ.cOＭ