一个半小时后，冯卫国把火关掉，将锅里那些包裹得如同大粽子一样的猪蹄一个个捞出来放在托盘中。 然后把托盘端到冷库中进行冷却。 这个时候，一定不能打开笼布，不然里面的猪蹄就会彻底散开，使得之前的劳动功亏一篑。 一定要等到温度彻底降下来再打开。 因为温度降下来后，猪蹄才会定型。 之所以放进冷库中，则是因为冷库的温度低，降温更快一些。 等到猪蹄彻底变凉时候，徐拙把猪蹄从冷库中端出来，用剪刀剪断绳子，把笼布打开。 一个颜色深红、泛着油光，让人一看就忍不住想咬一口的猪蹄就出现在了大家眼前。 郭兴旺吞了一下口水，用他那个“残废”手碰了一下猪蹄：“这玩意儿看着是不错，但是一点也不像熊掌啊，这不还是猪蹄样吗？” 冯卫国瞪了他一眼：“你手不疼了？” 郭兴旺赶紧收回去，为了表示受伤颇重，收回去的时候还故意碰了一下桌角，然后就是一连声的哎哟。 这演技一看就是老演员。 冯卫国拿着猪蹄，用菜刀小心的切成厚片。 红润的外皮，粉嫩的馅心，看上去让人很有食欲。 把切好的厚片整齐的摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，大火蒸二十分钟，把凉透了的猪蹄重新热透，让肉中的香味儿再次飘散出来，这猪蹄就算是做好了。 这次一共蒸了五盘猪蹄，全都从蒸柜中端出来之后，冯卫国把之前卤猪蹄用的卤汤舀了一些放进炒锅中。 大火烧开，捞去碎渣。 然后勾芡做成粘稠的料汁，最后用勺子轻轻淋在蒸好的猪蹄上面。 这道色香味俱全的赛熊掌才算是做好。 看着眼前的美味，徐拙觉得除了长得不像熊掌之外，就没有任何缺点了。 闻起来香味十足。 看上去色泽红润。 可以说让人一看就想夹起来尝尝味道。 徐拙拿着筷子夹了一片刚准备送到嘴里尝尝味道，却发现郭兴旺拿着剪刀在拆手上的纱布。 他好奇的问道：“你不准备装病人了？” 郭兴旺叹息一声：“这纱布缠的是我右手，原本想着不干活儿了，但是我用筷子也是右手……冯爷爷你别打我头，我真不是故意偷懒的。” 年轻人爱面子，这店冯卫国倒是很理解。 但是理解归理解，他还是在冯卫国脑袋上打了几下。 当徒弟的不用心学习，偏偏把面子放在第一位，这能学好厨艺吗？ 要是潜心好学还在的时候，徐拙会说能学好。 不过这会儿潜心好学还在冷却中，所以他没说话，而是幸灾乐祸的笑两声，然后低头开始吃这道美味的赛熊掌。 首先，入口就能吃到一股浓重的卤香味儿，接着就是肉皮的那种软糯。 假如只是这样的话，还真对不起赛熊掌这个名字。 但是接下来吃里面的馅料，就让人不得不赞叹烹饪这门艺术的伟大了。 因为馅料中的肉馅味道鲜美，而且打肉馅时候没加水和调料，吃起来稍稍有些干，但是配上卤汤，就变得非常完美Ｍ.ＤgLｈＴＯｙＯTＡ.ｃOM