八宝葫芦鸭跟布袋鸡在做法上有很多相同之处。 都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。 但不同的是，布袋鸡是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。 虽然布袋鸡的味道非常绝美，但却是汤类菜品。 就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。 原因就是汤类菜品不是很受欢迎。 至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。 汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。 而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。 汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。 而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。 比如明明点了一只好几斤重的炖鸡，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。 比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。 饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。 比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。 这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。 毕竟划算嘛。 而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。 可惜的是，徐拙现在不能学。 除了潜心好学的技能已经用了之外，冯卫国和徐文海也不擅长做八宝葫芦鸭。 老爷子肯定是没问题的，但相对来说，徐拙更愿意跟着于培庸学。 这有两个原因。 第一嘛，于培庸讲得更用心，而八宝葫芦鸭也是苏菜的代表，让于培庸来教自然是最合适的。 至于第二个原因，则是因为徐拙这段时间学东西太多太快了。 再这么下去说不定会让人怀疑的。 所以得多找几个人学习，分散一下大家的注意力。 当然了，葫芦鸡徐拙肯定是要学的，正好借着这个机会，跟冯卫国和李浩做一次直播，把自己的风评往上拉一拉。 不求做个文化人，至少要摆脱学渣这个称号。 至于方法倒也很简单，关于葫芦鸡的典故很多，到时候随便讲两段相关的名人轶事，侧面表明一下自己博览群书。 然后再让袁康烘托一下，学渣的事儿基本上就能过去了。 虽然互联网是有记忆的，但是大多数人却忘得很快。 否则那些前几年丑闻缠身的明星，现在怎么一个个翻身的？ 一个半小时很快就过去了。 徐拙戴上厚厚的隔热手套，打开蒸柜的柜门，把里面的布袋鸡给端了出来。 因为蒙着保鲜膜的原因，盆里的鸡汤非但没少，反而多了一些，上面还漂着一层黄澄澄的鸡油，看着很有食欲。 徐拙把这个小盆放在工作台上，然后小心的把保鲜膜撕下来。 顿时一股浓郁的鲜香味道，就从盆里飘了出来，让周围站着的几个人都不由为之一振。 这股鲜香味儿，远比后厨熬制鸡汤时候的味道要浓很多。 这味道不仅浓郁，而且闻起来让人很舒服。 不像那种用浓汤宝之类的化学材料调配出来的浓汤那样，虽然味道也挺浓郁，但闻着却很冲。 而这味道，闻起来让人仿佛置身于一个玄妙世界中。 不仅舒服，还让人有种心旷神怡的感觉。 “好！这这道菜做的真好！” 冯卫国夸人夸习惯了，这会儿碰到徐文海做菜，夸奖顺其自然就来了。 不过他这夸倒真是发自内心的，因为这做法平平无奇的布袋鸡，味道确实挺让人眼前一亮。 徐文海用筷子把鸡汤里的姜片葱段都夹出来。 然后用筷子小心的把里面的布袋鸡调整一下位置，让鸡头露出一点点。 接着在鸡身上放几片切好的火腿片，再往汤里放几个菜心。 火腿片鲜红，菜心嫩绿，鸡肉黄亮，再配上黄澄澄的鸡汤，这布袋鸡的颜值不自觉就提升了不少。 徐拙拿着一个小勺子，在鸡汤里撇两下，把上面那层鸡ｍ.ＤｇlＨｔOＹＯtａ.ＣＯM