这会儿正在拍摄视频，郭兴旺也不好意思打断徐拙，只能硬着头皮拍摄下去。 不过虽然徐拙弄的几个头衔不咋的，但确实让郭兴旺不紧张了，脑子里也不再想那些有的没的，开始认真做黄山烧饼。 他首先把要用到的食材和调料介绍了一下。 梅干菜、带皮猪肥膘、中筋面粉、麦芽糖、菜籽油、白芝麻、泡打粉。 除了这些之外，其实还要用到一些做梅干菜烧肉的调料，比如食盐、生抽、老抽、白糖、干辣椒等。 不过这些只在馅料中放，所以没跟那几种主要配料放在一起，免得弄混了。 介绍完毕之后，郭兴旺开始和面皮。 面皮需要用到菜籽油、麦芽糖、泡打粉以及开水。 放麦芽糖的目的，是为了增加面皮的延展性，这样能让烧饼的外壳更加起酥，而且颜色也会更漂亮。 先把面粉倒进盆里，然后放入一小勺泡打粉，倒入小半碗菜籽油，倒入半碗用热水化开的了麦芽糖。 最后用开水把盆里的面粉搅成面絮，再用手揉成光滑的面团。 面团放进面盆中，盖上保鲜膜放在一边醒发。 接着郭兴旺开始制作油酥。 在他制作的时候，徐拙已经下去了，把舞台留给了郭兴旺一个人发挥。 原本计划是郭兴旺一边做，徐拙一边在旁边讲解的，顺便跟郭兴旺聊一些黄山烧饼相关的典故之类的话题。 另外在郭兴旺制作的时候，也可以横向聊一些烹饪方面的小窍门和小知识。 但是两人试了一下之后，发现根本行不通。 郭兴旺自己做的时候屁事儿没有，一旦跟徐拙搭话就会手忙脚乱的。 而让徐拙单独一个人说的话，场面又有点尴尬。 甚至会让大家以为郭兴旺是个哑巴。 另外一边做面食一边说话，也显得不太卫生。 俩人站在面盆旁边唠唠叨叨的扯天聊地，虽然看不到唾沫星子乱飞的场面，但也能想象出来。 这种情况下，还有人喜欢这面点吗？ 所以两人磨合一下发现不行，便打消了一块儿拍摄视频的念头，徐拙只需要在片头片尾露个面帮郭兴旺吸引一下注意力就行。 至于黄山烧饼的制作过程，就让郭兴旺一个人操作吧。 反正难度也不大。 相对于面皮，油酥的制作就简单多了。 郭兴旺架上炒锅开火，锅烧热后倒入菜籽油。 然后往一个小盆里开始倒面粉，他一边倒一边说道：“大家要是在家做的话，记住油和面的重量比例是一比二，也就是一份油两份面，这样做出来的油酥软硬最合适，吃起来口感会更好。” 等锅里的油彻底烧热后，郭兴旺端起炒锅，把锅里的热油倒进了装有面粉的盆里。 顿时滋啦一声响，盆里的面粉就开始沸腾起来。 郭兴旺把锅放下，不慌不忙的拿起一双筷子开始在面盆里搅拌。 等到面盆里的面粉全都被热油搅成软软的面糊之后，这油酥算是成了。 做好的油酥看上去颜色发黄，十分油润但是表面却没有明油出现，非常柔软，跟橡皮泥一样。 在面点中，油酥不仅起到防m.ＤgｌｈＴｏyotＡ.ｃOM