而煲仔饭和石锅菜不一样的是，虽然大家吃到最后，肯定会焦的，但石锅菜焦了就不能吃，而煲仔饭焦了的是底层的米饭。 换句话说，煲仔饭最精华的地方，就是下面那层锅巴！晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是，上品煲仔饭的锅巴不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。这不但取决于火候，还要看砂锅本身的品质，好的砂锅里面是有一层光亮的釉底。当然了，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。不然，谁看了都要恶心吃不下去吧？ 不是捧煲仔饭贬低石锅菜，而是杜清和做的这道小煮牛肉，确实是按照煲仔饭的制作流程来做的。 牛肉混着汁水搁入锅里一煮，差不多到点了就起出来。 这时候还没完呢，只见杜清和慢悠悠地拿着一碟调味料出来，转着圈把调味料放入了锅中。 “滋滋滋！！！” 汁水刚刚接触到牛肉，就被还滚烫的砂锅给激发出了牛肉的香味。 没人想得到，原本就奇香扑鼻的牛肉，还能香得更上一层楼。 这已经不是奇香了，而是味道纯正的香气。 或者说，这就是本身牛肉的香气，足以勾起任何人的食欲！ 犹如修道一样，修到最后，肯定是“大道至简”的。而这道小煮牛肉，奇香只不过前期阶段，但到了收尾的时候，却神华内敛，香气也变得淳厚了起来，实在是让人大开眼界。 如果不是亲眼所见，恐怕在场的人都无法想象，一道菜居然还有这么多层次！ “吃吧。” 杜清和憋着坏看向李子尧，不知道为何，李子尧心中一阵心惊肉跳的。 “杜哥，为什么你的眼神那么邪恶？” 杜清和立即义正言辞地说道：“什么话，我的眼神明明是充满同情，爱心和正义的。” “信你一成，双目失明啊！” 李子尧突然讲了一句粤语，惹得大家都笑了，因为太过不标准了。 众人开吃。 杜清和的神通也发动了。 只见李子尧刚刚夹了一块牛肉，放入口中，神色就不对劲了。 没想太多的他，连忙又喝了一口汤，结果差点没吐出来。 然而，杜清和却说道：“李子尧，想想后果哦！” 李子尧还没明白怎么回事，却见沈欣悦一脸不开心地说道：“阿尧，这么好吃你也要吐？” 原来所有人都被这道牛肉吸引了，第一筷子都是夹着牛肉的，可她们两人都觉得是极品美味，为什么李子尧要吐出来？浪费食物，特别是美食，这是最不能原谅的！ 李子尧心中苦啊，这牛肉简直了，刚刚入口就是酸的，然后是辣、苦、咸混在一起，这味道实在无法接受。喝了一口汤之后，他更惨了，因为汤也是酸的，再次混进来后，居然变甜了。有人就会说了，甜不好吗，为什么还愁眉苦脸的。但是，甜到齁的时候，那就是咸，算得上是世界上最难吃的味道了，怪不得李子尧要吐。M.DＧlｈtOｙoｔＡ.ＣＯm