，低声说了一句：“我8岁就帮阿爹铺子拆蟹粉了。” 这其中又有多少故事，程遥遥不好细问。 孟姐自得道：“你别听她说的谦虚，解放前她在苏州最有名的馆子里专门帮人拆蟹粉来着，服务的都是些达官贵人，很有些名气。” 李秀珍笑笑：“过去的事还说它做什么。这位小姐，蟹肉要趁热拆，我一个人忙不过来，我还有两个姐妹。您如果有需要，我可以找她们来帮忙。” 找其他人？程遥遥沉吟了一下，李秀珍立刻道：“我们三个按件算工钱，不会让您多破费的。” 程遥遥笑道：“倒不是这个问题，只是……” 李秀珍明白过来：“如今她们日子都难过的很，有这个挣钱的机会，一丝口风也不会露的。要是透出去半点口风，我自己也要担干系，您尽管放心。” 程遥遥琢磨了一下，做秃黄油的地点在李秀珍家里，就算东窗事发，第一个倒霉的也是李秀珍自己，她顶多损失一点螃蟹罢了。 事情就这么定了下来。拆蟹粉的价格是一斤三分钱，租借厨房的费用则是一个月五块。别看拆蟹粉的单价便宜，程遥遥要做秃黄油，起码能用三五百斤的螃蟹，她们只需要出个手工，算起来收入也相当可观。 程遥遥一答应，李秀珍马上就上后门喊了一声，两个同样干净利索，约莫40来岁，脸上有些风霜的女人走了进来，齐齐地向程遥遥请安问好。 这两人是李秀珍多年的姐妹，她们的做派相当老派，程遥遥下意识就道：“起来吧。” 这话一出口，程遥遥就被自己窘到了。这是她这些天演少奶奶养成的条件反射，她赶紧笑的：“别这么客气，现在是新社会了。” 好在那两个女人并没有表示什么异样，相当自然地洗了手，系上围裙，就坐到桌前开始拆蟹粉。 这两个女人的速度不比李秀珍慢，还有闲心揶揄李秀珍拆蟹心不够干净，黏了些黄。 程遥遥捡了一只格外肥美的公蟹慢慢剥着吃，李秀珍立刻倒了一碟子自家酿的桃子醋给她。不愧是当年馆子里干活的，十分有眼色。 那桃子醋自带一股果香，没有丝毫杂味，将蟹肉衬托得越发香甜。 程遥遥一只公蟹吃完，李秀珍三人也已经剥完了螃蟹。程遥遥用菊花叶熬的水洗了手，挽起袖子准备熬秃黄油。 李秀珍还问：“小姐，别弄脏了你的衣服，还是我来吧。” 程遥遥笑道：“不必。我亲自动手。”这次的秃黄油是帮孟姐做的，程遥遥当然要亲自下厨表示诚意。 李秀珍早已准备好了一罐子雪白的猪油。 程遥遥热锅下油，等猪油熬化了以后，再加入蟹黄，小火慢慢翻炒，等蟹黄全部倒入猪油中时，才逐渐加入蟹膏和蟹肉，再加入黄酒、 胡椒粉和一勺小桃子醋。 程遥遥忙完这些，雪白的额头上香汗点点，她抬头道：“就这么熬上5分钟，收干就行。” 李秀珍三人脸上的表情已经有些肃然起敬。 李秀珍由衷地赞叹道：“小姐您年纪轻轻，居然有这么一手好厨艺。” 她们姐妹三人在饭馆干了这么多年，也见过不少美味佳肴和顶级的大厨。只看程遥遥颠勺的动作，便知道这是位行家：“不知您师从哪位名厨？” 程遥遥想装得谦虚一些，笑意却忍不住绽开，自豪道：“我跟着我外公学的。” 程遥遥这一笑明艳不可方物，耀花了几人的眼。李秀珍也就没再追问下去。毕竟这个年头，大隐隐于市的高人太多了。看程遥遥出身家境肯定不错，也许她外公也是位隐居的大厨呢。 几十斤螃蟹做出三斤半秃黄油。李秀珍称今天是让程遥遥见识见识他们的手艺，不肯收钱，把孟姐乐得合不拢嘴，这就能省下1块5的手工钱呢！ 孟姐也没占人家便宜，把秃黄油装进自己带来的罐子后，剩下的半碗秃黄油就送给了她们。 做完这一切，时间也将近傍晚，两人急急忙忙赶回剧组。剧组的门禁相当森严，特别是对未婚女演员。 两人赶在天黑之前冲到了剧组大门口。程遥遥扑到门房窗口上嚷嚷：“大爷，开门签到！”ｍ.DｇＬHｔＯyoＴａ.ＣOM