里头，水加满。 待得大火烧开，加盐加生抽，调成最小火咕嘟咕嘟地炖着。用不了二十分钟，一股子香甜的气味就迅速地弥漫到了空气中。 这道汤和那些肉类的鲜甜味还不一样，东北的国光苹果味道吃着不那么甜，可是拿来炖汤的时候，那股子不太明显的甜香味儿反而更接近喝茶后的回甘。 第一口，你喝不出甜味，可是等那生机勃勃的汤咽下去，满口都是慢慢从舌底泛上来的甘甜味。在秋风吹得人骨头发寒的时候，喝一口这汤，从心里头都暖和起来。 炖了一个小时的时候，这股香味已经蹿得到处都是，老太太忍不住找了块蛋糕吃，才吃两口就觉得腻歪。 糖和鸡蛋做出来的甜蛋糕，哪里比得上这股子水果蔬菜炖出来的大自然的香气清新！ “咋还没好……” 老太太忍不住念叨着，小碗和瓷勺子都准备好放在桌上啦。 俗话说得好，老小孩，小小孩。沈寅初看着老太太连碗都准备好了，也不好意思吊她胃口，赶紧盛了两勺汤出来，还放了一块已经炖得透明的白萝卜进去。 “烫，等等再喝！” 原本盖着锅的时候，香味就已经蹿得满屋子都是，这盖子一打开，那股子像春天一样生机勃勃的鲜甜立刻直接冲了出来。 秋天的东北已经很冷了，但是暖气还没开始供给，在屋子里头不穿得厚一点，坐久了就觉得心里头发寒。 可这股味道一冲出来，立刻把你锈上的骨头都暖开了似的！ “真香！” 老太太拿瓷勺子舀了一勺汤，轻轻地吹了两口，吸溜喝了进去。 这汤的甜清爽得出奇，完全不是那种加高汤精加味精加糖、硬生生凹出来的甜味。 这甜味儿是冬天过雪的大白菜最嫩的那一口菜心；是脆生生又多汁的大鸭梨第一口的沁人心脾；是最好的东北大米在嘴巴里头嚼了又嚼泛上来的香甜。 因为只是汤底，沈寅初只放了很少的盐，酱油用的是找人特地买回来的头抽，意即黄豆第一遍榨出来的生抽。 所有的味道，都在烘托那一股子苹果萝卜海带所能带来的天然甜香味，再加上一丝丝香菇的独特香气。 这汤从你嘴里头过去的时候，一点油腻没有，一点杂味没有，只是春天最嫩的那朵迎春花，在你走过的时候突然落在你身上，满嘴都是最纯粹的欣喜。 老太太几口快把汤喝干了，只能抽空夸奖她大孙子：“这个汤好喝，多做点，我爱喝！” 几口下去，整个胸腹都暖洋洋起来，她这才发现自己端着碗喝汤都没坐下呢！ 赶紧坐下，老太太又用勺子按了按那块透明的白萝卜。白萝卜炖得够火候，稍微一按就碎成了几块。 白萝卜自己本身没什么味道，但是吸满了汤汁再加上这个软软糯糯粉粉的口感，比大口吃肉还要满足！ 老太太喝光了一小碗汤，又吃了白萝卜和两根海带，满足地呼出一口气。 “感觉身上都暖和了！你是要卖这个汤？这可太好喝了！” “不是，这个是汤底，用这个汤底煮菜拌着吃。” 沈寅初又盛出了一大碗汤留给别人尝尝，在把汤底料也都捞出来，把事先准备好的菜加进去煮。 这回就不用像是先前炖汤一样煮很久了，按照不好熟的程度依次下了鱼丸、土豆片、豆腐泡、蘑菇，还有干豆腐丝、白菜叶、豆皮等等。 东北人吃点什么都好个麻酱味儿，后世盛行大江南北的杨国福和张亮麻辣烫，就是在麻辣烫里头加芝麻酱。连西安的砂锅流传过来，都要加点芝麻酱才开始受欢迎。 老太太吃不得辣，沈寅初捞了些蔬菜出来，给她拌了个不加辣的。 加芝麻酱加花生碎，加生抽海鲜酱蚝油香醋腐乳汁孜然芝麻葱花蒜末，还没搅拌均匀，热闹的混合香气就馋得人直流口水。 如果说刚刚的清甜汤底是小家碧玉，那这会儿的麻辣拌就是时髦女郎了。 老太太最先尝了一块豆腐泡。 豆腐泡就是油m.ｄGlｈToｙｏTａ.ＣOｍ