路边摊赚钱,到开店的时候却赔得一塌糊涂的例子,简直太多了。沈寅初之所以决定自己亲自盯着点单,就是为了随时总结经验教训来改进。 “小老板!我来给你捧场了!” 今天是周三,能在十点半开张就来捧场的,那肯定有史老爷子一个。 “哟,大爷您往里头走!想吃点啥?先看看。” 沈寅初一边往里头迎史老爷子,一边打着手势让二柱子去调整一下花篮的位置。 他可不是那脸皮薄的人,吕书记来送了花篮,那肯定得放到最前面!二柱子甚至机灵地找了个小板凳,把花篮硬生生垫起来比别的高出去一截。 沈寅初满意地点点头,这小子会办事! “来,大爷,您自己挑!” 他端起一个小铁盆递给史老爷子,又给他挑了一把夹子:“您想吃什么就夹什么,夹完了就称一下重量,两块五一斤!” “哎哟,都两块五一斤?” 史老爷子扫了一眼,这菜品可全乎啊!而且跟以前小摊里头不一样,以前的荤菜只有鱼丸虾丸一种,现在的丸子可多了!还有香肠呢! 肉肯定贵啊! 史老爷子下手夹了爱吃的鱼丸,又夹了两大片香肠,还有泡在水里的蟹□□和宽粉。爱吃的夹完,他又慢悠悠夹了豆芽菜、土豆片、白菜,每样都挑了点夹进去。 眼看着小钢盆都快装满了,史老爷子满意地把钢盆往沈寅初手里头一递。 “行了,就这些吧!” 小钢盆是提前称过重的,恰好一斤重。沈寅初用特地从盛城买回来的电子秤称了一下,去掉小钢盆的重量,史老爷子挑的这一盆,正正好好一斤二两。 “一斤二两重,一共三块钱,您要麻辣烫还是麻辣拌?麻辣烫就是有汤的。” 史老爷子还挺满意的。 之前在小摊子买的一份麻辣拌,可比这少多了。这又是自选,自己想吃啥就挑啥,简直太美了! “米饭五毛钱一碗,花卷两毛钱一个,您来哪样?” “来一碗大米饭吧,麻辣烫还是给我整酸辣的。” “好嘞!一共三块五,芝麻酱要不要?” “多搁点儿,”史老爷子平常拌凉菜都要多搁芝麻酱,这会儿自然要了,“这就完事了?” “对!”沈寅初指着另外一边的出菜口,“您是一号,给您这个塑料牌。等下窗口喊一号的时候,拿着过去把牌子给那边,然后把麻辣烫和饭都端过来就行了。” 史老爷子竖了个大拇指:“行,你这倒是省事儿了啊,人家开饭店还得雇服务员,你这连服务员都不用了。” 沈寅初笑得一如既往地贴心:“咱这可是小本生意,就卖卖这麻辣拌麻辣烫的。你看人家请小姑娘当服务员,菜价也高啊,羊毛出在羊身上,您说,是不是这个理儿?” 史老爷子当初也是矿上的老职工,饭店下过不少次,自然知道饭店价格比这高出不少。 九几年的时候,物价不高,饭店价可高!开饭店的都挣得不少,唯一的缺点就是大部分都是政府部门的人去吃,一年到头都是记账。 沈寅初之所以只开快餐店,也是为着这个。甭管您多小的官,出来吃公款总不至于挑一家麻辣烫吧? 按照提前商量好的,沈寅初把史老爷子的要求写了一张纸条:“酸辣多芝,一号。” 把盆子连同纸条递给小丫,小丫在后厨迅速把这一小盆的食材倒入刷洗干净的铁丝篮里,把小纸条夹在上面的小铁夹子上,放入已经烧开的锅中。 这样,人再多都不会手忙脚乱地弄混客人的东西。 m.DGlhtOyoTA.CoM