是太好吃了！” “这…” “在牢中…”朱金炽又犯难了，他迟疑了一下。 “您给我们做一顿，我们就供奉您。”监狱长说完竟然扑通一声跪下了。 他的这个举动让在场的所有人都大吃一惊。狱卒们也扑通扑通的跪下了，牢房内外连成了一片。 朱金炽赶忙上来想扶起他，他就是不动。 “好好好，我给各位做！”朱金炽又扶监狱长。监狱长看着朱金炽笑了，站了起来。 “那也得有炉灶，锅碗瓢盆等等啊！” “我给您都准备好了，您看！”监狱长说完一指外面的一个空地。只见有十几个狱卒正在忙着。他们基本上都准备完了。 “请！”监狱长说完自己先走了出去。朱金炽跟着他们走了出去。 你别说，这家伙还真全，连需要的食材都准备了不少。 “监狱长和兄弟们都想吃什么？”朱金炽看着他们问道。 “我想吃象牙鸡条！” “我要吃松鼠桂鱼！” “我是南方人，要吃清炖蟹粉狮子头！” “我是北方人，我要吃水晶肴肉！”一个大个子的狱卒声音洪亮的说道。 “水晶肴肉不是北方菜，是江苏菜！”朱金炽解释道。 “那我也想吃，人家都说那个颜色太好看了！” 狱卒们纷纷提出了自己的要求。 朱金炽看了看食材后，说道：“兄弟，水晶肴肉我明天给你做行不行，今天这东西够是够。但是，时间上还是…这道菜需要冷冻！” “好，那就明天吧！”狱卒同意了。朱金炽又看着监狱长。 “好的，您说做什么就做什么！” “好，那我们就做三道菜！”朱金炽说完看着他们。他们都点头了。 “第一道菜我做象牙鸡条！” 朱金炽拿起了菜刀开始改刀了。 只见他将鸡胸脯肉抛向了空中，刷刷刷几下子就切成了象牙条状，然后又加入了小苏打搅拌，又倒入了一点凉水开始浸泡了。 “皇子，厉害！” “以后，兄弟们就叫我掌柜的的吧！”朱金炽非常诚恳的说道。 “好，掌柜的好刀工啊！” “是啊，我也是第一次看到这么切菜啊！” “厉害，这一般人是做不到的！” “掌柜的武功了得啊！” 朱金炽笑了笑说道：“一般情况是不能这么切的。不过，作为大厨，改刀是必备的基本功！” “掌柜的，为什么？” “兄弟们可以想一想啊，如果将材料切成不一样的大小会出现什么样的情况？” “我觉得会受热不均！” “味道不同！” 几个狱卒答道。 “对，所以要必须切成大小相等，薄厚均匀，还不能有粘连！” “原来厨师还有这么多的讲究啊！” “什么事情要做好了，都必须下一定的功夫的！”朱金炽一边说着一边做着。 这时，他已经过油了！ 只见他将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起，将锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下，再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入，颠翻数下后将卤汁倒入，淋入黄油盛入盘中递给了他们。 “妈呀，嫩滑松软！” “咸鲜适口！” “太好吃了！” 监狱长和兄弟们一边吃一边赞叹。 接着，朱金炽开始做松鼠桂鱼了。 只见他将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1寸的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀… 现在开始过油了。 “掌柜的，您为什么还要等着啊？” “兄弟，这过油可是有很大的讲究的！油温很重要，油温低了费时间，油温高了就会里面没有炸透，外面糊了！当然，还要考虑口感等等问题！” “过油还有这么多的讲究啊！” “这厨师也不好当啊！” “是的！这道菜油温必须在七成热！” “那您将鱼身沾上那个是什么？就是白色的！” “你可真笨啊，那是淀粉！”一个狱卒轻轻地打了一巴掌问这个问题的ｍ.ＤＧＬｈtｏＹoTａ.ＣOM